可口可樂就飲得多,你又是否了解飲料由零開始直至在市場推出的過程?可口可樂高級質量安全和環保及產品經理Rachel就對當中的細節瞭若指掌!她不但負責管理產品質量、安全及環保標準,更要與多方合作把產品商業化。以下,Rachel將披露更多有關可口可樂產品生產的絕密過程,充滿驚喜!

你加入可口可樂多久?你在公司負責哪一部分的工作?

今年剛剛踏入第十五年了!我是讀食品科學出身的,現在於可口可樂的技術部工作,專責與裝瓶廠的同事一起管理產品質量、職業安全及環保有關的事務,確保產品本身、從其包裝以至銷售飲品的配套及設備的安全性。另一方面,還有將產品商業化(commercialization),譬如說將一個新樽概念從設計發展成一件可交予裝瓶廠生產線用來灌裝飲品;又或者與研發部門合作,將一個新的飲品配方交給裝瓶商去生產,我們同時為配方和生產過程制定質量標準和把關。

在這麼技術性的工作上,是否只有包括你在內寥寥可數的女員工?

不會呀,我們都有一定數目的女同事!世界各地的技術部有不少女員工,有些更是高層;而廠入面也有一些負責目測質量的「姐姐」同事,我們俗稱她們的工作為「睇水」,例如檢查包裝是否妥當,飲品的裝量有否不達標或不平均等等。

知道你負責多個地區的生產線,可否透露你去過多少地方的生產線工作或考察?為了可口可樂,你可以去到幾盡?

我去過中國內地、蒙古、台灣、日本、韓國、印尼、新加坡等地的生產線。由於香港區曾經負責塞班島和關島的業務,因此我有機會去了這兩個地方,檢查在當地銷售的產品質量呢!

"而其實品質管理是我們工作中非常重要的一環,總之有可口可樂的地方,無論多遠,也會有專責人員去監管質量。"

Rachel 於2016年到印尼交流兩星期,這攝於其中一間裝瓶廠,當地人更創意地以品牌圖案裝飾廠房一部分

知道你負責多個地區的生產線,可否透露你去過多少地方的生產線工作或考察?為了可口可樂,你可以去到幾盡?

我去過中國內地、蒙古、台灣、日本、韓國、印尼、新加坡等地的生產線。由於香港區曾經負責塞班島和關島的業務,因此我有機會去了這兩個地方,檢查在當地銷售的產品質量呢!

"而其實品質管理是我們工作中非常重要的一環,總之有可口可樂的地方,無論多遠,也會有專責人員去監管質量。"

那麼哪一個生產線令你最大開眼界?

日本的生產線令我印象深刻,最新和先進的生產技術都可以在這裡找到!工廠的佈置都經過悉心設計以配合不同生產環節及供應鏈的流程。大部分工序都會加入機械操作及自動化元素,配合不同需要的在線監控程序,因此大大提升生產效率和減省了人手。

那我們香港的生產線呢?

香港裝瓶廠的生產線相比其他國家其實也是非常厲害的!它是全世界最高的可口可樂工廠,有18層樓高、15條生產線製造玻璃樽、罐裝、紙包、膠樽、桶裝水等不同包裝的汽水及無氣飲品,當中罐裝汽水生產線更可以一分鐘透過165個灌注頭生產出2,000罐汽水,速度非常快,肉眼是完全跟不上!

熱灌注生產技術聽起來非常特別,詳情其實是怎樣的?

熱灌注簡化的解釋即是當飲料還熱呼呼的時候灌注入樽封蓋的一種即飲產品生產工藝。我們大部分無氣飲品都是以這技術生產,利用特定的高溫和時間把飲料和包裝消毒殺菌,這樣就解釋了為何不需要加入防腐劑也可令產品安全飲用。以熱灌注方式生產的飲料包括果粒橙、健康工房、部份淳。茶舍和水動樂系列等,包裝上可見樽口呈白色而且樽身較硬就是以這技術生產出的產品!

工作15年以來,在產品拓展上,你的個人代表作是甚麼呢?

可以說是健康工房系列的草本飲品!由最初公司購入這個品牌到目前,我一直負責它的產品拓展,見證着整個漫長的發展過程,其中充滿了挑戰和難關,例如起初需要將品牌原有的原材料和配方規範化以符合我們的標準,以至後來尋找不同的特別中草藥研發新產品,如「靈芝花旗蔘」中的靈芝、「蜜棗杏梨」的雪梨和「竹庶茅根海底椰」中的燈心草﹔當時我們真的親身去內地偏遠產地了解種植過程,挑選合適的原料帶回工廠真材實料製作。

Rachel 於2009年親身到南昌,視察燈心草的種植。

"我的另一個得意之作便是「陽光粟米豆奶」!當初因為我很喜歡粟米,於是便給市場部建議試試這個新口味。當她們接受建議時,我真的很開心!研發時為了使味道更真口感更豐富,我們嘗試了不同國家、不同品種和處理方式的粒粒粟米,到最後找到最好味的粟米用煲煮方式調配出第一批產品時,生產線上充滿濃濃的粟米香味,真的很有成功感!"